新手怎么学做饭(15天速成厨师培训班)
新手怎么学做饭
新手学习做饭可以先从最简单的做汤学起。做汤应该是比较简单的了，把食材放进去，把佐料也放进去，然后炖个几个小时就完成了，可以通过先学习简单的烹饪技术，这样就会容易找到自信，以后进行难度比较高的烹饪就会比较简单了。
新手做饭的技巧：
烹饪不是一朝之功，需要耐心和执着。首先要学习必要的做饭知识，可以试着看一下美食节目，学习优秀厨师的烹饪理念，不求把他们所有的知识全部学会，但求学到一二。
可以购买一些烹饪方面的书籍作为参考，书中写的都很详细。不能生搬硬套，要灵活运用书籍当中的烹饪方法，学会变通很重要。
要试着多实践，书上的知识虽然重要，但是没有比实际生活当中的运用来的更重要了。在烹饪的过程当中肯定会遇到不少的挫折，不要放弃，只有多多实践，能成为烹饪高手。
新手学做饭的步骤
并不是每个人都会做饭，女人可能还好一些，对很多男人来说，做饭绝对是一个老大难问题，有的男人甚至连最基本的 炒菜 流程都不知道，如果老婆不在家，不是吃外面就是靠泡面度日，下面为大家精心整理了一些关于新手 学做饭 的步骤，欢迎查阅。
新手学做饭的步骤
1、手第一次做菜，别紧张其实很简单，记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料，注意别煮糊了。
2、菜：煮2-5分钟左右，先油后菜，在青菜干净情况下大部分是可以生吃的，大多无需煮太久口感不好，按个人口味加喜欢的佐料即可。
3、类：5-20分钟左右，姜去腥，蒜入味。肉类细菌多需彻底煮熟才可，新手来说宁可煮烂也不要不熟，不同肉类不同做法。
4、汤：放水加材料，小火慢炖15-40分钟 后放相应调味料。肉多水少清甜，水多肉少喝白开水。
新手做饭小技巧
1、何切肉：记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织，筋多即结缔组织多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
2、菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。
3、菜应该怎么清洗：蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。
4、菜什么时候加盐：一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。
5、些菜需要焯水：1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。2.焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
6、类应该怎么腌制：腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放。
7、蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
8、饭用凉水还是开水：蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。3.开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。
9、菜是最能保持食物营养的办法：做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。
10、怎么剥怎么切：做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了 方法 是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话，这些技巧你知道几样，如果超过3样，你一定不是新手!!
最适合新手的简单家常菜做法
酸辣土豆丝：
将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒鸡蛋：
把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
土豆炒洋葱：
两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝不会切的就用工具切也一样，放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝别告我，你不会切洋葱。
然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。
生炒菜心：
菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段那样较好炒。
把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫芦炒蛋：
西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。
西红柿炒菜花：
菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅
新手学做饭的步骤相关 文章 ：
★ 新手怎么学做饭?掌握这几点就能快速入门
★ 新手学做饭的小技巧与小方法
★ 新手如何学好做饭
★ 新手怎么学烹饪?这些方法很有效,别错过了
★ 新手做饭的简单饭菜
★ 新手学做饭做什么菜
★ 新手学做饭的方法
★ 第一次学习做饭应该怎么做
★ 怎样快速学会做饭或烹饪
新手学做饭的方法
相信大家都有这样的烦恼，想做得一手好菜，不仅能撩妹(帅哥)，还能为自己谋得一技之长，关键时刻还能为自己做一顿美食饱餐一顿，但是又苦于没有做菜技巧和知识，不用担心，下面为大家精心整理了一些关于新手 学做饭 的 方法 ，希望对你有所帮助，欢迎查阅。
新手学做饭的方法
1.第一步克服自己的恐惧心理，很多人之所以做不好菜，基本都是一个原因，那就是怕被油溅到，但是凡事都有个开始，就像你刚学单车的时候一样，你要是怕摔，那你永远不可能学会骑单车，做菜也是一样，所以只有先克服自己的恐惧心理，才能做好菜。
2.掌握技巧，做菜的过程中不被油溅到基本是不可能的，除非你做汤，否则总有一定的几率被溅到，而我们要做的，就是利用一定的技巧降低被溅到的可能性，怎么做呢，你可以在油锅烧得正热的时候尽量去颠锅，还有用锅铲来回不断翻炒，这样油就喷不上来了。
3.最后是做菜方法，首先调料得备齐，因为一到好的菜离不开好的调料，然后再是怎么去做一道菜，这里我推荐可以去做饭网，里面有各种各样的 菜谱 ，你想做什么菜按照步骤来就行了。
自己在家做饭吃的好处
一、节约成本
比如有一天我下班很晚，懒得回家做饭了，于是就选择了一家快餐店，点了一份红烧牛肉盖饭，价格是55元，结果盖饭一上来，好家伙，居然只有5块儿肉!55元能买多少牛肉了!自打这以后，就算再晚下班，我也坚持回家自己做饭吃，因为相比于在外面吃饭，回家做饭真的可以节约成本!
二、干净卫生
现在越来越多的餐馆因为自己的懈怠，对做饭的卫生情况根本不管不顾，用洗脚水刷锅;吃剩下的饭菜不经过任何处理直接回炉重造;厨房里老鼠满地跑等等事情经常被报道出来，让人触目惊心，在家自己做饭，至少干净又卫生，吃的心安理得!
三、可以随时随地的做饭吃
当你你熬夜到凌晨，此时的你，非常的饥饿!那么晚，出去吃饭不太实际，点外卖，由于是凌晨这个时间段，可供选择的外卖屈指可数，而且还有高昂的外送费!
如果你选择自己做饭吃，那么以上那些烦恼都不会存在，想吃什么自己做就好了!
四、增进家庭感情
如果你的爱人，或者孩子从外面上班、上学回来，能够吃上你亲自做的饭菜，我相信，你们的家庭生活一定很和睦!
五、环境优良
在外面吃饭，难免人声嘈杂，让人心静不下来!而且，在外面的时候还得盯防小偷，防止自己的财物被盗，也是提心吊胆，然而，在家里自己做饭吃就没有这些烦恼，不仅环境舒适安静，而且根本不会担心自己的财物被偷盗!
做菜应该注意什么
第一、首先就要以安全为主，所以说其实对于做饭来讲，最主要的还是天然气的应用安全要放在首位的，所以在做饭的时候，一定要注意不要泄露天然气，所以一定啊哟检查一下天然气不要泄露。
第二、就是做菜的味道了，菜 的味道是取决于多方面的，就来从不同的方面 说说 吧。首先做菜很重要的就是火候，火候要到位做出来的菜才能好吃，所以做菜火候一般都是先大火，然后就是小火，但是盐根据具体的菜品来。
第三、就是做菜时要注意盐的使用，整个菜就是要看盐的使用是不是到位合适，不多不少，因为盐对于一道菜的好吃与否真的是只管重要的。
第四、就是调料的使用了，一代才一定不能胡乱的用调理按，要根据这道菜的需要来用相应的调料。不能什么调料互砸在一起胡乱的用。
第五、不要炒得太老， 炒菜 一般差不多就可以了，一般太熟了菜就会变色。这样的菜不但不好看而且这样的才营养会全部失去。
第六、做好菜了，半盘其实也是重要的，你摆盘好看了，菜品看着也就好看了，这样看着就更加的有食欲了。
新手学做饭的方法相关 文章 ：
★ 新手怎么学做饭?掌握这几点就能快速入门
★ 新手学做饭做什么菜
★ 新手怎么学烹饪?这些方法很有效,别错过了
★ 不会做饭的人要怎么学做饭
★ 第一次学习做饭应该怎么做
★ 如何快速学会做饭窍门简单有效(2)
★ 想要学做饭?这些入门方法不要错过
★ 初学者应该怎么学习简单做菜的方法
★ 想快速学会做饭要怎么做
