芥菜能用作调味品吗(芥菜可以用什么代替)

芥菜的种类及其特点、应用？

芥菜的种类：雪里蕻、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。

芥菜的特点：

一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜的应用：

叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

扩展资料：

荠菜功效

1、解毒消肿、防癌抗癌

芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2、下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3、利尿除温

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

参考资料来源：百度百科-荠菜

芥末是植物还是调味料

芥末用作调味料，但它是植物制作的。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱，并不是芥末。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

芥菜是我国重要的经济作物，能用作调味品吗？

芥菜是我国重要的经济作物能用作调味品。

芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达15厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。形态各异的芥菜是我国重要的经济作物，用作油料、蔬菜和调味品。

荠菜能作为调味品吗

荠菜能作为调味品。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

芥菜是什么菜俗称是什么

芥菜，又叫雪菜。

芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：

1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；

2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；

3、根用芥（内蒙古植物志）；

4、油芥菜（内蒙古植物志）；

5、高油菜（华北地区通称）；

6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；

7、水东芥菜。

芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。

扩展资料：

芥菜的用途：

1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；

2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；

3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；

4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。

特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

参考资料：百度百科-芥菜