小雨炸鸡腿的视频(雨雨炸鸡)

鸡腿怎么炸好吃？

您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，鸡腿怎么炸好吃？

个人觉得这和个人口味有关，炸鸡腿有很多种做法，口感略有不同，建议自己有时间可以多尝试一下，找到最喜欢的一种做法，我所知道的种类：

1.有喜欢吃裹一层面粉炸的

2.有喜欢裹一层淀粉炸的

3.或是直接用买的炸鸡粉

4.有喜欢什么都不放，直接炸的

5.有的用面包糠，或是用鸡蛋等等

我们家最喜欢脆皮炸鸡腿，因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿，所以我在炸鸡腿的时候，都会加入两个鸡蛋，增加营养，具体做法给您分享一下，请参考：

1.鸡腿清洗干净，用剪刀把鸡腿剪开

2.用手把鸡腿肉翻过来，翻到最下面，这样孩子吃的时候，容易吃，手直接拿着骨头就行了，而且样式也好看，孩子更喜欢

3.加入生姜片，胡椒粉，酱油搅拌均匀，腌制十分钟

4.碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀

5.把鸡腿放入鸡蛋液内，沾一层鸡蛋液

6.再放入到淀粉或者面粉中，沾一层面粉

7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠

8.锅中油烧至七成热，放入鸡腿，开始炸鸡腿

9.炸熟捞出，撒上白芝麻和烧烤料，外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了

我是 美食 视频创作者，我的主页内有详细视频教程，欢迎关注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢！[害羞]

这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康 营养 孩子最爱吃

鸡肉是很优质的蛋白质来源，富含各种氨基酸，特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。脂肪含量低，爱美的你，怎么也吃不胖。鸡肉比较筋道而且口感好的部位当然是鸡大腿，卤鸡腿是味道最丰富的做法。特别是家中有老人、孩子的家庭，卤鸡腿 健康 营养，老人、孩子最爱吃。

主料：鸡腿5-10根

万用卤水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克、干辣椒2个（可选）、姜4片、葱2根、清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克、盐适量，就兑成了1份万用卤水汁。

1、先称取卤味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克，用流水冲净后，装进无缝卤料布袋，便是1份万用卤水汁卤料包。

2、把鸡大腿清洗干净，拔除表面的残留鸡毛，浸泡2小时，彻底浸泡去其异腥味。

3、不锈钢锅内倒入足量清水，必需凉水下入鸡腿，开中火烧沸，中间打去浮沫，二次去除腥味，捞出控水。

4、卤肉要选用不锈钢锅或者是砂锅，称取清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克，下入卤肉料包、大葱2根、干红辣椒2个（可选）、鲜姜4片、盐适量（一定要根据个人口味调整盐的用量），开大火煮沸，即成1份万用卤肉汁。下入鸡大腿，开中火卤制20分钟，如果家中有孩子、老人，应适当地延长5-10分钟，方便孩子老人食用。

5、停火后盖盖，继续用余温卤制60分钟，就可以捞出晾凉直接食用。如果口感较重，停火后继续浸泡在卤水汁中，卤制10-20小时，就能彻底入足滋味。

6、菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、味道鲜美、老少皆宜、营养丰富。

7、a、上面的量是1份万用卤水汁的用料量，可以根据需要卤制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，应适当延长卤制时间，卤制至软烂。c、根据个人嗜盐度调控盐的用量。d、根据个人情况，选择干红辣椒的用量。

题主，你好！很高兴能回答你提出的问题。

关于鸡腿怎么炸好吃？我平时很喜欢下厨，炸鸡腿也做过很多次，以我经验所得，炸鸡腿方法最常见、最普遍的有以下这几种方法。1、腌制、直接下锅炸；2、裹上面包糠炸；3、裹上红薯淀粉炸。以上任何一种方法做出来的口感都不错，根据个人喜好所选，但是无论你采用那种方式来炸鸡腿，只要鸡腿好吃就行，我想这应该是我们心里最想达到的目的。

今天我来跟大家介绍另一种不一样的炸鸡腿方法，炸出来的鸡腿香气四溢，口感酥脆。深受全家人的喜爱，特别是我家的孩子，每次我这样炸鸡腿都抢着吃个不停，边吃边夸奖好吃，我还要吃，看着他们吃的津津有味的样子我心里就很高兴。

下面我来介绍一下这样的鸡腿是怎么做的。

1、鸡腿冲洗干净，在鸡腿上打上花刀，这样是让鸡腿在腌制中更加入味

2、腌制鸡腿，加入葱、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐，充分搅拌均匀，让鸡腿的每一处都渗入调料入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1～2小时，让鸡腿更加入味

3、拿两个鸡蛋打碎放碗里，把蛋液搅拌均匀待用

4、拿1～2袋方便面，取出面饼压碎，放盘子里待用

5、时间到后拿出鸡腿，先给鸡腿裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层方便面碎，放盘子里待用，一定要确保整个鸡腿都裹上蛋液和方便面碎

6、锅内放菜籽油，把油温加热到7～8层热，鸡腿下锅开炸，表面炸至金黄色后把鸡腿翻一面继续炸，炸至两面金黄即可捞出；如果鸡腿大，炸的时间相对长一点，具体时间根据鸡腿大小而定。

小提示：给鸡腿打花刀是为了在后期腌制中让调料渗入鸡腿中入味，盖上保鲜膜放冰箱是让鸡腿充分吸收调料味。因为方便面本来就很香脆，裹在鸡腿上面炸过后和鸡腿一起吃口感会更好，比单纯用面包糠或者红薯淀粉炸的鸡腿更加香脆，让人越吃越想吃。

这就是我自创的裹上方便面炸鸡腿的方法，其实方法很简单。如果我的回答对您有帮助，望能采纳。

咬一口酥脆爆汁的日式炸鸡块，这样的做法，不油腻超过瘾！

很多小朋友特别喜欢吃，KFC的鸡腿，鸡腿又香又脆，其实完全可以在家自己制作炸鸡腿，下面就把食材和制作放大分享给大家。

食材

方法/步骤

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:鸡腿怎么炸好吃？

鸡腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿，可经历过这次疫情，大家都愿意自己在家做饭，学做爱吃的 美食 了。今天我就分享我是怎样把鸡腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。

首先我们准备好炸鸡腿所需要的材料:

鸡腿6个、2个鸡蛋；1碗面粉；1碗面包糠；4块姜片。

调料: 2勺料酒；1勺食盐；1勺蚝油；2勺生抽。

步骤:

1. 鸡腿去腥，先把鸡腿用清水冲洗一遍，同冷水一起放入锅中，放入料酒、生姜，大火烧开，然后关火捞出鸡腿，再用清水冲洗一遍。这个时候的鸡腿很干净，也没有腥味了。沥干水分备用。

2. 拿1个饭碗打入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向快速打散成鸡蛋液备用。

3. 沥干水的鸡腿放入一个盘中或大碗里，用刀把每个鸡腿划两刀(这样容易入味)，再放入食盐、蚝油、生抽，用手抓均，使调料均匀粘在鸡腿上，腌制十分钟。

4. 把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，最后再裹一层面包糠放入盘中备用。

5. 热锅倒入花生调和油，油量没过鸡腿就可以了。油温五成热时把鸡腿一个个的放入，转中火炸(在这步要注意下，刚开始放入鸡腿的油温不易太高，不然容易把外表层裹的面包糖炸糊，火也不能大，不然外面糊了里面还没熟)。炸至两面金黄即可出锅。

这样做出来的“炸鸡腿”咬一口香脆、鲜嫩多汁。

希望我的回答能帮到你。

油炸鸡腿方法

主料：鸡腿

辅料：鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉

步骤：

1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4.调制好的全蛋糊

5.腌制好的鸡腿裹面糊

6.再裹面包糠

7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

工艺：炸

口味：其它口味

热量：较低热量

配料：

鸡腿500g 、 调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

烹饪步骤：

1.鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上

2.适量的面包糠

3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液

4.把鸡腿放在面粉里裹一下

5.锅里放油，烧至八成热

6.把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液

7.再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠

8.入锅炸

9.直至变成金黄色，浮起来即可起锅

10.装盘

很高兴回答你的问题，鸡腿怎么炸好吃？先将鸡腿清洗干净腌制一个小时左右，裹上面包糠。放入油分，在70到80度左右的油中，过油，然后再复炸至熟，一道美味的炸鸡腿就做好啦。

炸鸡腿怎么做？

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技术要点：

1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。

如何做炸鸡腿简单做法

用料：

鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：

1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；

2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；

3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；

4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出；

5、鸡腿炸好了，特别的香脆。

炸鸡腿怎么做好吃视频

评分

炸 其它口味1小时 较低热量

主料

鸡腿500g

调料

调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

炸鸡腿步骤1?

鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上

步骤2

适量的面包糠

步骤3

鸡蛋打在碗里搅成蛋液

步骤4

把鸡腿放在面粉里裹一下

步骤5

锅里放油，烧至八成热

步骤6

把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液

步骤7

再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠

步骤8

入锅炸

步骤9

直至变成金黄色，浮起来即可起锅

步骤10

装盘

炸鸡腿肉的正宗做法，炸鸡腿肉怎样做才好吃的做法步骤

1、香酥炸鸡原料认识及配方腌制运用。

2、炸鸡粉、面包糠、腌料等原料认识及炸炉设备认识使用方法。

3 、香酥炸鸡等所有产品腌制方法。

4、各种香酥炸鸡味型的做法。

5、各种调味粉、酱料的配方。

6、所有香酥炸鸡系列整个操作工艺流程。

7、全程学员亲自操作，下料，配比。

8、反复练习香酥炸鸡制作技术，独立完成产品的制作流程。

9、香酥炸鸡等原料的保养及机器设备的维护。

10、店面经营的选址原则、装修布局风格。

安徽中小型餐饮技术孵化中心，拥有100多种餐饮中小型餐饮，其中韩式炸鸡就是其中一个，实店学习，师傅一对一教学，不仅可以学习炸鸡技术，也可以学习店铺经营事宜。

炸鸡腿怎么做

用料

鸡腿6个 ?

鸡蛋3个 ?

淀粉 ?

面粉 ?

黑胡椒 ?

盐 ?

香油 ?

老抽 ?

芝麻 ?

料酒 ?

炸鸡腿的做法

鸡腿洗干净 沥干水

在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味

根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）

鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐

淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）

腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚??

粘满蛋液

沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

筷子不好用，直接上手吧??一定要裹均哦

再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）

锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）

可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

小贴士

温度不能太高

不然外边糊了里面还是生的

也可以煮熟了再炸

各有各的味儿